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紫砂泡茶如何提香?

魚化龍

愛喝茶的你們,可不要忽視了“醒茶”這個(gè)小步驟喔!快速的“醒茶”絕對(duì)可以事半功倍的提升茶香的品質(zhì)……

  先注溫水入空壺,稱為“溫壺”,是為了控制好壺溫,不致于再注水時(shí)被壺吸收而降低熱量。
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  過1分鐘左右,將壺蓋打開放在“蓋置”上,提壺注水入杯以“溫杯”。注茶后加適度熱水“醒茶”,到了茶在壺內(nèi)已快“醒”到適當(dāng)時(shí),再將溫杯水倒掉。提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前,養(yǎng)成在茶巾上沾一下的習(xí)慣,使壺底、杯底的水滴,被茶巾吸干。
  泡茶前,將茶葉用適度熱水快速浸泡一下,俗稱“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶葉的溫度,使泡茶的水溫更接近實(shí)際所需要的溫度,另一方面可利用茶溫升高后,欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
  醒茶方法
  1.悶香
  將壺溫?zé)岷?,把適量的茶葉放進(jìn)去,蓋上蓋子,利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘,這時(shí)可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。
  2.溫潤(rùn)
  將壺溫?zé)岷?,把茶葉放進(jìn)去,以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注,將茶葉打濕后,蓋上壺蓋,隨即馬上將水倒掉。這時(shí)茶葉吸收了熱量與水分,原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢(shì)待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重,或是陳年的老茶。
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本文由 紫砂學(xué)堂 作者:古宜 發(fā)表,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!

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